Pecorino de Pienza Stagionato Gran Riserva 18 mois
12,00€ TTC
Morceau d’environ 200g
La Fattoria Buca Nuova produit depuis des générations du Pecorino di Pienza, une spécialité fromagère gastronomique à base de lait de brebis connue dans le monde entier et que l’on ne trouve que dans cette partie de la Toscane, le Val d’Orcia.
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Pecorini di Pienza Stagionato “Gran Riserva” 18 mois
Le Pecorino Gran Riserva représente la plus ancienne tradition agricole toscane. Les grands fromages de brebis destinés à un long vieillissement étaient produits pendant l’abondance du lait de printemps et faisaient partie de l’approvisionnement alimentaire de la famille paysanne.
Aujourd’hui encore, le Pecorino “Gran Riserva” est produit pendant les mois de mars, avril et mai, lorsque le lait des brebis est riche en saveurs et en arômes.
La croûte a une belle couleur jaune. La pâte est compacte mais tendre une fois coupée, son arôme complexe et intense. Il peut être accompagné de fruits frais comme les figues, les poires, les raisins ou les fruits secs comme les noix et les amandes.
Ingrédients :
- Lait de brebis pasteurisé
- Fermants lactiques
- sel
- Présure
- Traitement de la croute avec de l’huile d’olive
- Origine du Lait : Val d’Orcia (Toscane, Italie)
Informations Nutritives : pour 100g
- Valeur énergétique : Kj 2013 / Kcal 486
- Graisses : 41g
- Grasses saturées : 29g
- Glucides : 1,6g dont sucre (0,9g)
- Fibre : 0,5g
- Proteine : 28g
- Sel : 2,5g
Il se marie bien avec des grands crus toscans tels qu’en rouge notre Brunello di Montalcino DOCG de la maison Fanti ou en blanc notre Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG de la maison Panizzi.
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