Conchiglioni farcis saucisse potiron parmesan
Nous avons imaginé cette recette durant l’été indien où les premiers potirons s’affichent sur les étales des marchés. Nous n’avons clairement pas encore envie de les cuisiner en soupe alors nous vous proposons cette recette ultra gourmande très répondue en Italie !
Ingrédients : pour 4 personnes
- 350 g de conchiglioni
- 400 g de chair à saucisse
- 400 g de chair de potiron coupée en petits dés
- 1 oignon émincé1 gousse d’ ail hachée
- 250 g de mascarpone
- 100 g de parmesan râpé
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 100g de sauce tomare bio
- 1 filet d’huile d’olive
- Une pincée de noix de muscade,
- sel et poivre
Réalisation : environ 45 minutes au total
Cuisson des pâtes :
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
Plongez les conchiglioni et faites-les cuire al dente.
Égouttez-les délicatement et étalez-les sur un torchon propre.
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’oignon émincé et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient compotées.
Ajoutez les dés de potiron et laissez cuire à feu moyen environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Écrasez-les grossièrement à la fourchette pour obtenir une texture fondante.
Dans la même poêle, émiettez la chair à saucisse et faites-la dorer en la cassant en petits morceaux.
Dans un grand saladier, mélangez le potiron écrasé, la viande de saucisse cuite, la ricotta, la crème fraîche et la moitié du parmesan.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
Garniture et cuisson au four
Préchauffez votre four à 180°C.
Huilez ou nappez le fond d’un grand plat à gratin d’un peu de crème ou de sauce tomate.
Remplissez chaque conchiglioni généreusement avec la farce au potiron et à la saucisse, puis rangez-les bien serrés dans le plat.
Saupoudrez le reste de parmesan par-dessus pour un beau gratinage.
Enfournez pour 25 minutes de cuisson jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné
Servez bien chaud !
Nous vous conseillons d’accompagner ce plat de Conchiglioni saucisse et potiron d’un verre de Nebbiolo de la maison Marco Porello.