Parmesan – Parmigiano Reggiano

Parmesan Parmigiano Reggiano:

Le Caseificio la Madonnina : 

Le Parmesan, c’est un des nos fromages préférés !

Celui que nous avons sélectionné pour vous provient d’un petit « Caseificio », La Madonnina, situé dans la campagne d’Emilie-Romagne non loin de Parme. Ils produisent un Parmigiano Reggiano d’une qualité exceptionnelle en 2 versions d’affinage, en n’utilisant que les méthodes traditionnelles et avec les laits des meilleurs élevages de la région.

Composition :

• Lait
• présure
• sel

Valeurs nutritionnelles (100g):

• Valeur énergétique Kj 1671/ Kcal 402
• Graisses 30g (dont Saturées 20g)
• Glucides 0,0g (dont sucres 0,0g)
• Protéines 32,0g
• Sel 1,6g

24 mois d’affinage : 

L’affinage de 24 mois donne à leur Parmesan une texture granuleuse et une saveur fruitée. Râpé, il assaisonne de nombreux plats de pâtes et de risottos mais également de légumes tels que les fameuses aubergines à la parmigiano.

36 mois d’affinage : 

Un affinage de 36 moins lui apporte une texture plus friable et un goût plus puissant que le 24 mois d’affinage. Le Parmesan est un des produits phare de nos aperitivos. Il se déguste avec une pointe de vinaigre balsamique, une touche de miel à la truffe et surtout il s’accompagne parfaitement d’un verre de vin blanc italien.

Conseils : 

Livré sous vide, à conserver dans un endroit frais (environ 10°). En été, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur. Sous vide, ce Parmesan se conserve au moins 6 mois. Une fois ouvert il faut le consommer dans les semaines qui suivent.