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Le Pecorino de Pienza à la Truffe est élaboré exclusivement à partir du lait de brebis de la ferme Cugusi. Il est maturé environ 90 jours puis lui sont ajoutés des éclats de truffe noire et de truffe blanche d’Alba. Ce Pecorino est doux et peut être utilisé en cuisine, sur du pain grillé, dans des fondues ou un plateau de fromage.
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Ce Pecorino de Pienza à la Truffe est élaboré exclusivement avec le lait pasteurisé des brebis de la ferme de Cugusi, garantie de l’excellence de leurs fromages qui leur a valu de nombreuses récompenses dans les concours italiens et internationaux. Il est maturé pendant environ 90 jours, puis, en coupant le caillé, Cugusi ajoute des éclats de truffe noire et de truffe blanche d’Alba, ce qui en fait un produit d’exception. Il a d’ailleurs obtenu la médaille d’argent aux World Cheese Awards 2018 !
Ce Pecorino est doux et peut être également utilisé en cuisine, sur du pain grillé, dans des des fondues ou sur une planche aperitivo avec de la charcuterie.
L’histoire de la laiterie Cugusi Silvana commence en 1962, lorsque Rafaelle et Maria Cugusi déménagent de la Sardaigne à la Toscane, apportant avec eux les anciennes techniques artisanales de transformation des produits laitiers. C’est ainsi que le lait frais de brebis est transformé en fromages en privilégiant leur production familiale.
Le Pecorino à la Truffe Cugusi a obtenu la médaille d’argent au Championnat du Monde du Fromage en 2018 !
