Le Pecorino de Pienza à la truffe est un fromage à pâte cuite d’une maturation d’environ 90 jours. Pendant la coupe du fromage blanc sont ajoutées des lamelles de truffes blanches et noires, qui apportent un goût unique à l’ensemble.
A conserver sous vide au réfrigérateur. Sous vide, ce pecorino se conserve au moins 6 mois. Une fois ouvert, il faut le consommer dans les semaines qui suivent.