Kit Orzotto Cacio e Pepe

Kit Orzotto Cacio e Pepe

L’Orzo cuit comme un risotto façon Cacio e Pepe est un plat crémeux et simple, inspiré de la célèbre recette de Pâtes Cacio e Pepe. Cette recette met l’accent sur une texture onctueuse obtenu par ajout progressif de bouillon

Ingrédient de la box : 

• Un paquet d’orzo risoni 500g (il faut compter 75g par personne)
• Un morceau de Pecorino Stagionato affiné 18 mois (100g pour la recette)
• Un sachet de poivre noir ( une bonne cuillère à café )

Les ingrédients à ajouter : 

• 10g de beurre
• 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
• 1 échalote finement hachée
• 4 gousses d’ail hachées
• 60ml de vin blanc
• 1 L de bouillon de volaille (ou de légume )
• 60g de mascarpone (optionnel nous on adore créer le lien avec )

Préparation : 

Faites fondre le beurre et l’huile dans une grande poêle à feu moyen, puis ajouter l’échalote et l’ail. Laissez cuire 2 minutes en remuant. Incorporez le poivre pour le toaster 30 secondes, puis ajoutez l’orzo et le faire dorer 1minute.

Verez le vin blanc, remuez jusqu’à absorption (2 minutes). Ajoutez le bouillon bien chaud par petites louches (environ 120ml à la fois) en remuant souvent jusqu’à absorption quasi totale avant d’en rajouter. Répétez jusqu’à ce que l’Orzo soit al dente (15 à 20 minutes). L’ensemble doit rester crémeux avec un peu de liquide.

Baissez le feu, ajoutez le Pecorino et le mascarpone, remuez jusqu’à la ce que la sauce soit bien lisse. Goûtez, et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Servez aussi tôt un tour de moulin à poivre et saupoudrez de Pecorino râpé.

Nous vous conseillons d’accompagner cette recette d’Orzotto Cacio e Pepe d’un verre de vin blanc. Notre choix se porte sur le Vernaccia di San Gimignano de la maison Panizzi en Toscane, ou le Costa del Pero Grillo Bio Sicilien de la maison Tonino.