Vernaccia di San Gimignano Bio DOCG 2020 – Panizzi

L’appellation Vernaccia di San Gimignano est la première d’Italie à avoir obtenu le label Dénomination d’Origine Contrôlée (DOC) dès 1966, avant tous les vins rouges  de la Péninsule, dont la renommée est bien plus répandue chez eux comme à l’étranger. Et c’est en effet un des meilleurs vins blancs italiens, une pépite vinicole qui gagne à être connue !

Le Vernaccia di San Gimignano Bio DOCG 2020 de la maison Panizzi est certainement le meilleur rapport qualité/prix des vins blancs de notre gamme. Le cru 2020 que nous proposons ici utilise uniquement les meilleurs raisins de leurs vignobles, situés à entre 300 et 450m d’altitude et personnifie avec perfection l’essence même de l’appellation.
Depuis sa naissance fin des années 80, Panizzi s’est peu à peu déjà forgé une belle réputation au sein des viticulteurs du Vernaccia, tant leurs vins n’ont cessé de gagner en finesse et en complexité. L’année 2020 marque l’arrivée de la certification Bio sur l’ensemble de leur gamme, signe d’une démarche qualitative et engagée envers leur terroir et leurs clients.

Caractéristiques : 

• Cépage : Essentiellement Vernaccia di San Gimignano, marginalement Manzoni et Trebbiano 5% maximum.
• Origine: San Gimignano, Vignobles à 300m – 450m d’altitude
• Vendange: Habituellement 2ème et 3ème semaine de septembre
• Vinification: Doux pressurage des raisins, fermentation en cuve inox à 19°C
• Maturation: en cuve inox pendant au moins 5 mois.
• Analyse: Alcool 13 à 13,5%, acidité 5,4 g/l, pH 3.18 Vol.
• Production: 100.000 bouteilles 0,75cl
• Potentiel de garde: 4 à 5 ans
• Température de service conseillée : 10-11°C

A l’oeil : Brillant, légère coloration paille avec des reflets verdâtres.

Au nez : Le parfum est structuré, dense et délicat avec des notes rappelant les premières fleurs de printemps (genêt, tilleul) et les fruits frais (pomme verte, poire et pamplemousse).

En bouche : Le vin se révèle équilibré, sec et parfumé grâce à une juste acidité qui met en évidence les sensations de fruits et d’agrumes. Seconde bouche plaisamment persistante et légèrement amère.

Association mets-vin : Soupes de légumes, poisson, viandes blanches, fromages frais, fritures de légumes et poissons (tempura, accras…). Excellent à l’apéritif en accompagnement de tapenades de légumes, de fromages à pâte dure affinés, de rillettes de thon ou saumon.

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