Tablette de Chocolat de Dubaï
Vous êtes nombreux à pousser la porte de notre Epicerie Fine ou à consulter les pages de notre site à la recherche de Crème de Pistache pour réaliser une recette en vogue : La tablette de Chocolat de Dubaï.
On a donc décider de tenter réaliser cette recette à la maison. Après plusieurs essais, voici notre version qui devrait vous faire fondre de plaisir :
Ingrédients :
- Pâte à Kadaïf 100g (cheveux d’ange)
- Chocolat blanc 100g
- Tahini 100g (purée de sésame on a utilisé celui de Terre Exotique)
- Beurre fondu 20g
- Crème de Pistache 45% 100g
- Chocolat au Lait 220g
Pour le décor :
- Chocolat blanc 2x 15g
- Colorant vert
- Colorant jaune
Réalisation :
Préchauffez le four à 180°C chaleur traditionnelle.
Coupez la pâte à Kadaïf en petits morceaux. Posez dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
Étalez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire pendant une dizaine de minutes.
Sortez la plaque du four. Mettez la pâte à Kadaïf dans un grand bol.
Faites fondre le chocolat blanc au four à microondes par tranches de 20 secondes.
Ajoutez la crème de pistache et le Tahini et mélangez pour bien les incorporer.
Versez ce mélange sur la pâte à Kadaïf et mélanger jusqu’à homogénéité.
Dans deux petits bols, faire fondre 2 x 15 g de chocolat blanc.
A l’intérieur du premier bol, ajoutez une goutte de colorant jaune (on a utilisé un colorant gel) et mélangez. Dans l’autre bol, faites de même avec du colorant vert.
A l’aide d’un cure-dent, déposez des traces de chocolat sur tout le fond du moule (on a utilisé un moule en siliconne pour l’occasion) d’abord une couleur, puis l’autre. Placez au congélateur pendant 2 minutes pour que ça durcisse.
Etape intermédiaire :
Faites fondre le chocolat au lait. Pour vraiment réussir cette recette il faut le tempérer. On vous propose une version assez facile pour tempérer le chocolat :
- Faites fondre 150 g chocolat coupé grossièrement par tranches de 20 secondes au micro-onde.
- Mélangez à chaque fois et arrêtez quand les 3/4 sont fondus.
- Remuez jusqu’à ce que tout le chocolat fonde, pendant environ 2 minutes.
- Repassez au micro-onde quelques petites secondes si des morceaux résistent.
Déposez une couche de chocolat sur le fond et les parois du moule. Etalez-le uniformément. Placez au congélateur pendant 3 minutes pour qu’il fige. Ajoutez dedans la garniture en la répartissant uniformément.
Couvrez la tablette avec le reste de chocolat et lissez-le à la spatule. Retirez l’excès sur les bords.
Placez au frais pendant 30 minutes pour que le chocolat fige.
Vous n’avez plus qu’à vous régaler !