Pâtes Trofiette Bio 500g
6,00€ TTC
Trofiette Bio : Paquet 500g
Les Trofiette sont des pâtes artisanales à la semoule de blé bio. En forme de petites torsades, ce sont les pâtes les plus célèbres de Ligurie. Cette forme caractéristique a été conçue pour être servie exclusivement avec du pesto alla genovese et est peut-être le plat qui représente le mieux la cuisine de la côte ligure.
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Trofiette Bio
Un produit sain et authentique, du champ à l’assiette, avec uniquement des ingrédients biologiques, naturels et locaux, sans adjonction de colorants ni d’arômes, traité à l’eau de source pure.
Ingrédients :
- Semoule de blé dur Bio
Contient du gluten.
Valeurs nutritionnelles (100g):
- Valeur énergétique Kj 1512/ Kcal 357
- Graisses 1,5g (dont Saturées 0,3g)
- Glucides 72g (dont sucres 2,2g)
- Protéines 12 g
- Fibres 3,5 g
- Sel 0,02g
Le Producteur :
La Pasta di Liguria est une authentique pâte artisanale préparée par la famille Minaglia dans l’arrière-pays ligure. Le moulin bénéficie d’une position en hauteurs pour s’approvisionner en eau de source pure. Les ingrédients sont tous issus de l’Agriculture Biologique, naturels et locaux.
Les formes uniques représentent les traditions de l’une des cuisines locales les plus saines. Elaborées selon des techniques artisanales avec des ingrédients biologiques et naturels et de l’eau de source pure, ce sont des pâtes qui, à chaque bouchée, racontent l’histoire du peuple et de sa terre d’origine : la Ligurie.
Recette : Trofiette au Pesto Genovese
Au grand mère maternelle n’était pas originaire de Ligurie mais du Piémont, c’est néanmoins elle qui cuisinait les meilleures « Pâtes au Pistou » du monde avec une sauce au Pesto qu’elle m’a transmise et que je partage avec vous ici.
Ma grand mère disait toujours, la préparation du Pistou au mortier et au pilon est la meilleure méthode. Cette technique permet de réaliser une sauce particulièrement onctueuse, avec une saveur du basilic plus marqué qu’au mixeur. Nous vous proposons donc de suivre sa recette mais si vous n’avez pas de mortier vous pouvez utiliser un mixeur.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Trofiette Bio : 400g
- Pignons: 60g
- Parmesan Râpé : 60g
- Pecorino Râpé : 20g
- Huile d’olive : 4 cuillères à soupe
- Basilic Frais : 3 bouquets
- Ail : 2 gousse
- Sel : fleur de sel
Réalisation : temps de préparation 10/15 min – Temps de cuisson environ 20min
Utilisez un mortier pour écraser l’ail et le sel jusqu’à former une pâte.
Ajoutez les feuilles de basilic graduellement dans le mortier et pilez le tout afin d’obtenir une pâte.
Une fois toutes les feuilles de basilic écrasées, ajoutez les pignons et le mélange Parmesan / Pecorino Râpé
Pilez à nouveau le mélange jusqu’à la consistance voulue.
Mettez le pesto dans un bol et recouvrez-le d’huile d’olive pour empêcher l’oxydation des feuilles.
Dans un grand volume d’eau bouillante, plongez les Trofiette pendant 20 minutes. Une fois prête mais encore al dente, égouttez-les.
Replacez les pâtes dans la casserole et versez le pesto. Mélangez délicatement. Servez bien chaud dans des assiettes creuses avec quelques feuilles de pesto fraiches pour la déco.
Conseils :
Nous vous conseillons d’accompagner ces Trofiette Bio au Pistou d’un verre de vin blanc, l’Arneis de Marco Powrelli est selon nous un excellent choix. Les Amateurs de vins rouge partiront sur un Chianti Classico de la maison Casale dello Sparviero, fruité et élégant !
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Buon Appetito !