Fettuccine di Campofilone aux oeufs frais
Portez à ébullition un grand volume d’eau salée. Plongez les Fettuccine di Campofilone aux oeufs frais, laissez cuire entre 2 et 3 minutes.
Egouttez les pâtes puis replacez les dans la sauteuse. Assaisonnez avec la sauce de votre choix (Amattriciana, tomate & cèpes, Pesto, Sauce Bolognaise, sauce au vin rouge Sangiovese …) saupoudrez de parmesan râpé et servez aussi tôt. Succès garanti !
Nous c’est avec des petits coeurs d’artichaut Bio de chez Radici, des dés de guanciale dorés à la poêle et du parmesan 24 mois d’affinage râpé que nous préférons les déguster. Recette découverte dans le restaurant Da Felice A Testaccio, à Rome en novembre 2017 !