Pesto de Pistache

Pesto de Pistache

Cette spécialité typique de Sicile, le pesto de pistache, est une préparation toute prête élaborée avec 75% de pistaches sélectionnées pour leur saveur délicate.  Un délicieux pesto original pour accompagner tous vos plats de pâtes et leur donner le goût typique de la pistache de Bronte.

Ce fruit est pauvre en cholestérol et en sodium mais riche en vitamine B6 qui contribue à la bonne utilisation des protéines ingérées avec les aliments. La pistache a vraiment tout bon ! A déguster sur une bonne pasta, une cuillère suffit pour parfumer votre plat.

Origine :

Le Pesto de Pistaches Sicilia Tentazioni est originaire de Sicile.

Ingrédients :

• Pistache 75%,
• huile de tournesol,
• sel,
• poivre.

Valeurs nutritionnelles (100g):

• Valeur énergétique Kj 2960/ Kcal 718,3
• Graisses 71,9g (dont Saturées 11,1g)
• Glucides 5,5g (dont sucres 4,0g)
• Protéines 9,0g
• Fibres 6,6g
• Sel 0,23g

Recette : Spaghetti Crevette Pesto de Pistache

Ingrédients : Pour 2 personnes 

• 200g g de spaghetti d’Amatrice Strampelli 
• 200 g de crevettes crues décortiquées
• 1 pot de Pesto de Pistache
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre au goût

Réalisation :

Portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole sur feu vif. Baissez à feu moyen et plongez les pâtes dans l’eau bouillante. Laissez cuire en suivant les instructions du paquet pour des pâtes al dente.

Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les dans une passoire, puis versez-les dans un plat et réservez au chaud.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu vif. Faites-y revenir les crevettes décortiquées pendant 5 min environ, en mélangeant bien, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Entre-temps, faites chauffer la crème liquide dans une casserole sur feu doux. Salez et poivrez selon vos goûts. Ajoutez-y 4 à 5 c. à soupe de pesto préalablement préparé et remuez bien.

Mélangez les crevettes, les pâtes cuites et la sauce à la crème et au pesto de pistache, puis remuez bien. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin. Servez aussitôt.

Nous vous conseillons d’accompagner ce plat d’un verre de vin blanc Vernaccia di San Gimignano Santa Margherita. La belle minéralité de ce mono cépage se mariera à merveille avec le parfum iodé des crevettes et la gourmandise du pesto de pistache.