Vin Rouge Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC

Vin Rouge Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC

Le Valpolicella Ripasso est un vin rouge italien structuré de la région de Valpolicella en Vénétie, obtenu par une technique unique de refermentation. Issu principalement des cépages Corvina (45-95%), Corvinone, et Rondinella il commence comme un Valpolicella classique. Le vin est ensuite repassé (« ripasso ») sur les lies d’Amarone pendant 10-15 jours, enrichissant son corps et ses tanins. Il est ensuite élevé en barriques jusqu’à 24 mois pour offrir un vin structuré, intense et très aromatique.

Cépages : 

• Corvina 45%
• Corvinone 10%
• Rondinella 25%
• Molinara 5%

Contient des sulfites 15°C d’alcool

Caractéristiques : 

• Robe :  Rouge rubis intense avec reflets bordeaux.
• Nez : On retrouve des arômes de fruits rouges mûrs : Fruits rouges (cerise, framboise), épices, cacao, notes balsamique
• Bouche : le vin est moelleux et rond, avec une maturité de tanins souple et une acidité bien équilibrée qui offre une belle fraicheur.

Accords Mets et Vins : 

Ce vin rouge est idéal avec des viandes rouges grillées, pâtes riches, fromages affinés, gibier.

Le Producteur :

Corte Saibante est une « azienda agricola » située à San Pietro in Cariano, au coeur de la Valpolicella Classica en Vénétie. Le domaine appartient à une famille noble Saibante installée depuis longtemps dans la région, avec des vignes exploitées de génération en génération.  Respectueux des sols, et des cépages locaux, Corte Saibante a entamé une conversion en Bio depuis 2019. Un choix courageux qui nous a définitivement conquis.