Polenta à la Truffe Blanche

Polenta à la Truffe Blanche

La Polenta, cette céréale italienne qu’on considérait autrefois comme le pain des pauvres, a désormais gagné ses lettres de noblesse. Elle se déguste en purée, en soupe, frite, nature ou parfumée avec avec du parmesan râpé. Traditionnellement, on cuit la semoule de maïs dans du bouillon ou dans du lait. Pour qu’elle soit crémeuse, on la verse en pluie fine dans le liquide en ébullition et on remue sans cesse avec une spatule en bois pendant 3-4 minutes sur feu doux. Une fois cuite, on y ajoute de la crème fraîche, du parmesan, du gorgonzola, des champignons… Sans oublier de l’assaisonner.

Refroidie dans un plat puis coupée en cubes, elle peut être rôtie ou gratinée au four, avec du Pecorino.

Ingrédients :

Polenta à la Truffe Blanche (produit sans gluten) :

• Farine de maïs 98,4%
• Truffe blanche 1,1% Truffe Bianchetto  (Truffe borchii séchée 1%) & Truffe Blanche d’Alba (Tuber Magnatum Pico 0,1%) 
• arôme

Préparation :

Faites bouillir 300 ml d’eau pour 70 g de Polenta à la Truffe Blanche. Ajoutez une pincée de sel.

Mélangez l’ensemble pendant 5-6 minutes.

Servez avec une cuillère d’huile d’olive vierge extra à la truffe blanche ou une noisette de beurre à la truffe.

Vous pouvez également la cuisiner avec une petite sauce tomate basilic.

Conseils : 

A conserver dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière. A consommer rapidement après ouverture.