Le Pecorino de Pienza au lait cru est le seul produit de la gamme dont le lait n’est pas pasteurisé. Il a une maturation lente qui lui permet d’acquérir des qualités organoleptiques caractéristiques des produits de la région.
A conserver sous vide au réfrigérateur. Sous vide, ce pecorino se conserve au moins 6 mois. Une fois ouvert, il faut le consommer dans les semaines qui suivent.
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