Lombo de Cinta Senese
Le Lombo de Cinta Senese est une spécialité de Toscane. Il est constitué d’échine de porc de la race Cinta Senese, petit cochon noir à collerette rose élevé en plein air. L’alimentation à base de glands, d’orge, et de plantes naturelles apporte à cette viande une concentration plus élevée d’acides gras non saturés. Cette charcuterie chargée en omega-3 et en omega-6 en font une charcuterie plus diététique avec un arôme intense et subtile.
Il accompagne parfaitement un aperitivo, des tapas ou bouchées apéritives. Un régal également sur une simple tranche de foccacia encore tiède.
A conserver sous vide au réfrigérateur. Sous vide cette charcuterie se conserve 3 mois. Une fois ouverte il faut la consommer dans les 7 jours.