Lard de Colonnata IGP

11,5022,50 TTC

Lard de Colonnata IGT (morceau emballé sous vide) 

  • Morceau d’environ 250g
  • Morceau d’environ 750g

Le lard de Colonnata IGP est un morceau de lard gras affiné dans des cavités de marbre, appelées “conches” en Toscane entre 6 et 12 mois dans une marinade à base avec l’ail et d’épices (cannelle, coriandre, herbes aromatiques).

Les ouvriers des carrières de marbre de Carrare avaient trouvé cette méthode pour conserver leur pitance. Le Lard de Colonnata se déguste en tranches très fines sur des toasts chauds. Il est cuisiné dans de nombreuses recettes pour barder des viandes blanches et des poissons pour un effet terre mer absolument divin !