Huile d’Olive de Sicile Solo 96 – 500ml

Huile d’olive de Sicile Solo 96 – 500ml

Une Terre Favorable et exceptionnelle : 

Située à l’ouest de la Sicile, dans la région d’Agrigente, Terra di Bertolino est une petite parcelle d’oliviers plantés à flanc de coteau face à la Méditerranée. Sa position lui permet de bénéficier d’une lumière généreuse et des vents marins.

Une Huile d’olive aux arômes uniques : 

Les Oliviers Biancolilla et Cerasuola sont assemblés depuis toujours pour produire une huile légendaire. Ces 2 variétés, typiquement siciliennes, se marient merveilleusement et confère à cette Huile Solo 96 son goût si unique! Subtil équilibre entre :

• Un fruité légèrement épicé, avec parfois des notes de tomates, d’artichauts, de basilic et d’herbes fraiches et
• une légère amertume en fin de bouche, signature d’une grande richesse en polyphénols.

Une Récolte respectueuse et authentique : 

Les olives sont cueillies à la main de façon artisanale et pressées le jour même de la récolte. Cette méthode ancestrale réservée aux petites productions, garantit une huile d’exception en capturant tous les arômes avant l’apparition des notes acides.

Une Culture Raisonnée et Naturelle : 

Les Olives du producteur sont cultivés de manière naturelle sans pesticides ni produits chimiques afin de préserver le terroir et offrir une dégustation saine. Les oliviers sont entourés d’autres sessences plantées pour favoriser la biodiversité.

Notre avis : 

Olivier et moi apprécions particulièrement cette huile d’olive car elle est non filtrée. Elle garde une saveur authentique douce et fruitée. Son flacon magnifique et totalement opaque permet de préserver toutes les qualités organoléptiques de l’huile et de la protéger de ses ennemis que son la chaleur et la lumière !

Nous vous conseillons de l’utiliser sur du cru notamment sur une belle salade de tomates, une mozzarella ou une belle burrata …

Idée Recette : Carpaccio de Saint Jacques citron et Huiles d’olive

Ingrédients : 

• 12 coquilles Saint-Jacques
• Un citron jaune
• Deux citrons verts
• Deux cuillères à café de sucre en poudre
• Trois cuillères à soupe d’huile d’olive Solo 96
• Quatre cuillères à café de citron caviar
• poivre du Sichuan

Réalisation : 

Décortiquez les coquilles Saint-Jacques.

Rincez les noix et épongez-les entre deux feuilles de papier absorbant.

Tranchez-les en fines lamelles et disposez-les directement dans les assiettes de service pour ne pas les abîmer.

Pressez les citrons. Prélevez quelques zestes de citron vert et réservez-les.

Versez le jus dans une casserole et ajoutez le sucre.

Portez à ébullition et laissez réduire 5 minutes à feu moyen.

Laissez refroidir, puis ajoutez l’huile d’olive Solo 96 tout en mélangeant.

Versez la réduction de jus de citron sur le carpaccio et parsemez-le de zestes de citron vert.

Salez et poivrez, puis décorez de citron caviar.