Farine de Châtaigne Bio

Farine de Châtaigne Bio

La farine de châtaigne Bio permet de contourner plusieurs allergies. En effet, c’est une farine sans gluten, adaptée aux personnes cœliaques, intolérante aux gluten ou souhaitant réduire le gluten de leur alimentation.

En plus d’être délicieuse, la farine de châtaigne très riche d’un point de vue nutritif. Elle apporte notamment des vitamines , des oligo-éléments, du fer, du magnésium, du calcium, des phosphores,  des fibres, des glucides sous forme de sucres lents et des manganèses. Vous l’aurez compris la farine de châtaigne ne manque pas de bienfaits !

Elle est idéale pour confectionner toutes sortes de pâtisseries comme des muffins, des pâtes à crêpes (sucrée comme salée), des gâteaux mais aussi des pâtes brisées ou feuilletées ou encore du pain.

Ingrédients : 

• farine de châtaignes broyées à la meule

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

• Valeur énergétique 1367 KJ/327 Kcal
• Graisses 3.17g dont saturées 0.5g
• Glucides 68.65g dont sucres 23.16g
• Protéines 4,87g
• Fibres 13.95
• Sel 0.008g

Recette : Castagniaccio Toscano

Ingrédients :

• Farine de châtaigne 500 g
• Eau 650 g
• Pignons de pin 100 g
• Romarin 1 branche
• Raisins secs 80 g
• Cerneaux de noix 100 g
• Huile d’olive extra vierge 40 g
• Sel jusqu’à 5 g

Réalisation :

Pour préparer le Castagnaccio toscan, lavez d’abord les raisins secs sous l’eau courante fraîche puis faites-les tremper pendant 10 minutes dans un bol avec de l’eau froide pour les réhydrater. A l’aide d’un couteau hachez grossièrement les cerneaux de noix puis détaillez les brins de romarin.

Tamiser la farine de châtaigne dans un grand bol et ajouter les 650 g d’eau petit à petit en mélangeant avec un fouet à main.

Lorsque vous avez obtenu un mélange lisse et homogène, ajoutez les noix concassées et les pignons de pin entiers, en prenant soin d’en garder une petite quantité dont vous aurez besoin plus tard pour saupoudrer la surface du castagnaccio avant de le mettre au four.

Après 10 minutes, pressez et séchez les raisins secs, puis ajoutez-les à la pâte. Mélangez bien et ajoutez le sel.

A ce stade, graissez un moule à cake rond bas de 32 cm de diamètre et versez le mélange en le nivelant à l’aide d’une spatule. Saupoudrez la surface du castagnaccio avec les pignons de pin, les noix et les raisins secs que vous avez réservés, en les répartissant uniformément.

Ajoutez enfin les brins de romarin, et répartissez l’huile d’olive.

Laissez cuire dans un four statique préchauffé à 195° pendant environ 35 minutes. Lorsqu’une croûte craquelée s’est formée à la surface et que les fruits secs ont pris une belle couleur dorée, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de déguster le Castagnaccio toscan.