Crème de Citron de Sicile

Crème de Citron de Sicile

Le producteur : 

Un concentré des meilleures spécialités siciliennes, voilà ce que propose cette petite affaire familiale de la région de Catane, installée au pied de l’Etna dont cette incroyable Crème de Citron.

Caponata, pistaches, amandes, chocolat de Modica, thon et anchois, câpres, agrumes, figues de Barbarie, les quantités disponibles sont confidentielles mais la qualité exceptionnelle.

Pour les amoureux de cette terre de cocagne.

Ingrédients : 

• Sucre,
• Huiles et graisses végétales non hydrogénées (huiles de tournesol, de coco, beurre de cacao),
• Lait écrémé en poudre 12%, l
• Lactosérum en poudre,
• Lécithine de soja,
• Arôme naturel de citron (2%),
• Arôme de vanille.

Recette : Cupcake à la Crème de Citron meringuée

Ingrédients :

• Deux Oeufs
• 100g Sucre
• 120g Farine
• la moitié d’un sachet de Levure
• 120g Beurre fondu
• 100g Chocolat blanc
• 100g Lemon curd
• Blancs d’oeuf
• 100g Sucre

Réalisation :

Préparez les cupcakes : Préchauffez votre four à 180°C. Fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure, mélangez.

Faites fondre le beurre doucement, idéalement sur un bain-marie. Incorporez au mélange précédent puis ajoutez le chocolat blanc haché en morceaux.

Remplissez aux 2/3 des moules à cupcakes ou des caissettes en papier disposées dans des moules à muffins. Enfournez pour 25 à 30 min de cuisson, puis laissez complètement refroidir les cupcakes (pendant environ 1 h) avant de les décorer.

Tartinez les cupcakes d’une épaisse couche de Crème de Citron. 

Préchauffez votre four sur la position gril. Dans un saladier, fouettez les blancs d’oeufs en neige, en incorporant progressivement le sucre, jusqu’à obtenir une préparation lisse et ferme.

Transvasez-la dans une poche munie d’une douille cannelée. Dressez une rosace de meringue sur chaque cupcake à la crème de citron, puis passez les gâteaux environ 5 min sous le gril du four. Retirez-les dès que la meringue commence à colorer, et dégustez aussitôt !