Caviar Oscietra Intenso Canaletto

Caviar Oscietra Intenso Canaletto

Le Caviar Oscietra Intenso Canaletto est obtenu à partir de l’esturgeon russe communément appelé Osciètre ou esturgeon danubien (Acipenser Gueldenstaedtii). De couleur ambrée, avec des nuances qui peuvent varier du cognac au miel fin, c’est un caviar extrêmement agréable, rendu excellent par le procédé traditionnel «Malossol» (du russe : légèrement salé), gage de qualité et de valeur accrue du caviar.

Valeurs Energétiques :

100g de caviar contient 260 kcal

• 53% de lipides
• 42% de protéines
• 5% de glucides

Une source de vitamines et d’oméga 3, avec sa forte teneur en graisses mono-insaturées et en oméga 3, lipides bénéfiques pour la santé, le caviar pourrait être considéré comme un allié du cœur et des artères.

L’intenso est un caviar à grain moyen-gros et le diamètre de l’œuf peut atteindre 3 mm.

Conseils de dégustation : 

Le Caviar Oscietra Intenso Canaletto se caractérise par une saveur particulièrement raffinée, équilibrée et douce, avec un léger arrière-goût de noisette.

Recette : 

Risotto au caviar et aux noisettes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 360g de riz nano Vialone
• 1 échalote
• 150g de burrata stracciatella
• 20g de beurre
• 200 ml de bouillon de légumes
• 1 verre de vodka
• 40g de noisettes
• 1 cuillère à soupe de Caviar Canaletto

Réalisation : 

Faites griller les noisettes dans la poêle où vous cuisinerez ensuite le risotto, de cette manière, l’arôme de la noisette et de ses huiles aromatiques sera libéré.

Retirez les noisettes une fois prêtes et réservez-les.

Préparez le sauté avec l’échalote et la moitié du beurre indiqué.

Ajoutez le riz et le faire griller, puis mélanger avec la vodka et cuire en ajoutant petit à petit le bouillon de légumes léger et en remuant souvent. Le risotto doit avoir une saveur très délicate, afin de ne pas couvrir le goût du caviar.

Une fois cuit, remuez le feu avec le beurre restant, ajoutez la burrata stracciatella et décorez avec les noisettes préalablement grillées.

Il ne vous reste plus qu’à ajouter le caviar et à mettre sur la table.

Cette Recette a été imaginée par le chef Jonathan Trivellato !