Masseria Mirogallo
Lors de nos pérégrinations dans le sud de l’Italie durant l’été 2022, nous sommes tombés amoureux de la ville Matera en Basilicata.
Matera :
Matera est passée de la désolation à la lumière. « Honte de l’Italie » dans les années 1950, en raison des conditions de vie désastreuses de ses habitants, inscrite au Patrimoine mondial de l’humanité en 1993 et désignée Capitale européenne de la culture en 2019, cette ville est l’une de ces rares destinations qui frappent encore par son authenticité.
Le cœur le plus ancien surprenant de la ville sont les Sassi. Il s’agit des quartiers Sasso Barisano, Sasso Caveoso et de la Civita, le noyau le plus ancien, qui les domine d’en haut. Ensemble, ils forment un enchevêtrement d’escaliers et de ruelles à couper le souffle. Ici, on peut se perdre et se plonger dans une histoire millénaire.
Mais Matera c’est aussi une ville entourée de paysages naturels incroyables. C’est là que nous avons rencontré la Masseria Mirogallo. Une famille d’agriculteurs qui cultive des fruits et des légumes dans les champs qui entourent la vielle ville.
Masseria Mirogallo :
Nous avons été accueilli par le grand père, fondateur de l’entreprise en 1998. Ce dernier nous a raconté son parcours, des Sassi où il vivait sans eau potable ni électricité dans les années 50, aux déménagement dans les quartiers modernes de la ville dans les années 70, à la réhabilitation des Sassi dans les années 90 suite au passage de la ville au Patrimoine Mondial de l’Unesco.
La famille nous propose de visiter le domaine. Les fruits et les légumes sont récoltés à pleine maturité et transformés dans la foulée dans le laboratoire familiale intégré dans le bâtiment principale du corps de ferme. Ils adoptent ainsi une culture à faible impact environnemental. Cela nous a tout de suite plu.
Le fils, aujourd’hui responsable du developpe commercial de l’entreprise, est touché par notre démarche et valide immédiatement l’idée d’une collaboration entre nos deux sociétés.
Nous sommes principalement intéressés par leurs sauces tomates. ici les tomates sont gorgées de soleil, elles sont douces et savoureuses. Les sauces sont produites sans conservateurs uniquement avec les tomates qu’ils cultivent et les légumes du vergés.
Notre sélection :
- Une sauce tomate au Basilic
- Une sauce tomate aux câpres (notre préférée)
- Une sauce tomate arrabiata avec du piment local
- Une sauce tomate à l’artichaut
- Une sauce tomate à l’aubergine
- Une sauce tomate aux pleurotes (champignons)
Nous mesurons la chance que nous avons avec Olivier de pouvoir proposer dans notre Epicerie Fine, et sur notre site internet des produits aussi incroyables ! Si vous ne les connaissez pas encore n’hésitez pas à passer nous voir, nous serons ravis de vous les faire découvrir.
A noter, on voyage à Matera à chaque fois que nous cuisions une de ces recettes !
