Moelleux à la Châtaigne – Gluten Free
Nous avons découvert ce gâteau Moelleux à la Châtaigne lors de nos pérégrinations en Toscane chez notre producteur de fruits et légumes Bio, l’azienda agricola Radici. Nos amis Sandra et Viviano ont la chance d’avoir des châtaigniers centenaires sur leurs terres dans les montagnes d’Arezzo. Ils produisent des crèmes de marrons et une incroyable farine de châtaigne Bio.
Nous vous proposons de réaliser le gâteau que nous avons dégusté chez eux, avis à nos amis intolérant au Gluten, il ce moelleux est “Gluten Free” !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g de farine de châtaigne Bio de nos amis de chez Radici
- 140 g de sucre roux
- 3 œufs
- 15 cl de lait
- 15 cl d’huile d’arachide
- 1 cuillère à soupe de Rhum (optionnel mais tellement
- 1 pincée de sel
Réalisation :
Préchauffez votre four à 170°C.
Faites légèrement tiédir le lait à la casserole.
Séparez les blancs des jaunes des œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélangez la farine de châtaigne Bio avec le sucre, le rhum, les jaunes d’œufs et l’huile.
Délayez le tout avec le lait et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
Ajoutez ensuite délicatement les blancs montés en neige.
Versez votre préparation dans un moule de 20 cm de diamètre préalablement beurré.
Enfournez pour environ 25 minutes.
Laissez votre gâteau tiédir avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace et dégustez
Buon Appetito.
Nous vous conseillons d’accompagner cette gourmandise d’une tasse de Thé Oolong il Sogno di Michelangelo de nos amis de Florence, La Via del Té.