Salade de Riz Rouge

Le riz rouge est un féculent aux nombreuses propriétés nutritives. C’est un riz complet à grains longs, avec une légère odeur d’avoine lorsqu’il est cru, doté d’une enveloppe brun-rouge. Il doit être cuit longuement. C’est une variété peu connue qui doit sa couleur et ses propriétés à la peau qui l’entoure.

Ce riz possède de nombreux bienfaits il est notamment :

riche en fibres,
en vitamine B6 et
en minéraux.

Le Riz Rouge peut être servi aussi bien avec de la viande, du poisson, des légumes ou en salade. Aujourd’hui nous vous proposons une délicieuse recette de riz rouge.

Ingrédients : 4 personnes

250 grammes de Riz Rouge
Une bonne huile d’olive extra vierge. Nous sommes partis sur l’huile d’olives noires de chez Gonnelli 1515
25 tomates cerises vous pouvez utiliser des tomates séchées dans l’huile Bio si ce n’est pas la saison
3 cuillères à soupe d’olives vertes aux 5 saveurs Bio de nos amis de chez Radici
3 cuillères à soupe de câpres de chez nos amis de chez Sicilia Tentazioni

Réalisation : 35 minutes

Faites cuir le riz rouge dans une grande quantité d’eau légèrement salée. Le notre nécessite 30 minutes de cuisson pour être al dente ! Égouttez-le et gardez-le de côté.

Pendant ce temps, lavez les tomates cerises et coupez-les en petits morceaux. Mélangez les tomates cerises dans un bol avec les câpres et les olives. Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées si vous les aimez.

Ajouter le riz presque froid, assaisonnez de sel, de poivre et d’huile d’olive extra vierge. Laissez reposer pour que le riz soit parfumé.

Servez froid ou à température ambiante.

Conseils :

Nous vous conseillons de servir cette salade en plat principale pour un repas léger ou en accompagnement d’un barbecue l’été. Pour l’accompagner partez sur un verre de rosé italien minéral et très peu sucré. Notre choix se portera sur le Rosato de la maison Fanti. Les amateurs de vins rouge partirons sur le magnifique Pinot Nero de la maison Panizzi.