Galette des Rois à la Crème de Pistache Sicilienne

Ingrédients : 

  • 2 pâtes feuilletées (vous pouvez la réaliser maison en suivant cette recette, si vous achetez une pâte feuilletée du commerce nous vous conseillons celle de Picard selon nous le meilleur compromis)
  • 80 g de poudre d’amandes
  • 30 g de crème de pistache
  • 2 œufs
  • 100 g de beurre mou
  • 90 g de sucre en poudre
  • 20 g de farine
  • 1 jaune d’oeuf

Réalisation : 

Travaillez le beurre et la crème pâte de pistache au fouet électrique.

Ajoutez la poudre d’amandes, le sucre en poudre, la farine puis les deux œufs entiers un par un. Mélangez jusqu’à obtenir une crème bien homogène.

Préchauffez le four à 200°C.

Déroulez une première pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson.

Etalez la garniture en laissant 2cm autour des bords.Glissez la fève plutôt éloigné du centre

Déroulez la seconde pâte feuilletée sur la garniture. Faites-la adhérer à la première pâte en appuyant avec vos doigts humides, sur le bord.

Dessinez des rayures sur la galette avec la pointe du couteau, sans percer la pâte. Piquez la pâtes à différents endroits avec a pointe du couteau.

Badigeonnez la galette de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Laissez reposer 1h au frigidaire avant de Badigeonner une seconde couche au pinceau.

Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit dorée.

Dégustez tiède ou froid.

Conseils : 

Nous vous conseillons de d’accompagner cette Galette des Rois à la Crème de Pistache Sicilienne d’une coupe de Prosecco Principe Alessandro ou une tasse de notre délicieux Thé Vert la Via del Té !

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