Salade de Farro grenade fêta et raisins secs

Lorsqu’on souhaite faire “attention à son alimentation” sans se priver on privilégie les céréales anciens tels que le Farro, cousin italien de l’épeautre, qui est peu chargé en amidon et riche en fibres. S’il est délicieux dans les soupes italiennes, nous aimons particulièrement le cuisiner en salade.Nous vous proposons aujourd’hui une salade pleine de fraicheur à base de Farro, de grenade, de fêta (oui on ne mange pas que la mozzarella ) et de raisins secs !

Ingrédients : 4 personnes

200 g de Farro
Une grenade
Un oignon blanc
200 g de fêta
50 g de pignons de pin
50g de raisins sec
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Un filet de vinaigre balsamique blanc à la myrtille
Persils
Sel et poivre du moulin

Réalisation : Préparation 35 min

Faites tremper le farro dans un grand volume d’eau la veille.

Égouttez et rincez le farro

Remplir une casserole de 3 fois le volume d’épeautre avec de l’eau froide. Ajoutez le Farro et Portez à ébullition puis laissez cuire à petit feu pendant 25 minutes.

Égouttez, salez et laissez refroidir.

Torréfier les pignons à la poêle sans ajouter de matière grasse.

Coupez la grenade en quatre et récupérer les graines, en jetant toutes les membranes blanches.

Lavez et couper le persil et l’oignon blanc en lamelles. Coupez la fêta en cubes.

Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique à la myrtille puis l’huile d’olive. Salez et poivrez

Mélangez le Farro, les pignons, la fêta, les graines de grenade et ajoutez les raisins secs.

Nappez de vinaigrette, mélangez et servez bien frais.

Si cette salade peut être dégustée en plat unique elle peut également accompagner des grillades au barbecues. Nous vous conseillons de l’associer d’un verre de Rosé Rosato IGP de la maison Tenuta Fanti.