Risotto au caviar et aux noisettes

Dans le cadre de notre édition spéciale fêtes de fin d’année nous vous proposons cette délicieuse recette de Risotto au caviar et aux noisettes

Ingrédients pour 4 personnes:

360g de riz Carnaroli ou Arborio
1 échalote
150g de burrata stracciatella
20g de beurre
200 ml de bouillon de légumes
1 verre de vodka
40g de noisettes
1 cuillère à soupe de Caviar Canaletto

Faites griller les noisettes dans la poêle où vous cuisinerez ensuite le risotto, de cette manière, l’arôme de la noisette et de ses huiles aromatiques sera libéré.

Retirez les noisettes une fois prêtes et réservez-les.

Préparez le sauté avec l’échalote et la moitié du beurre indiqué.

Ajouter le riz et le faire griller, puis mélanger avec la vodka et cuire en ajoutant petit à petit le bouillon de légumes léger et en remuant souvent. Le risotto doit avoir une saveur très délicate, afin de ne pas couvrir le goût du caviar.

Une fois cuit, remuez le feu avec le beurre restant, ajoutez la burrata stracciatella et décorez avec les noisettes préalablement grillées.

Il ne vous reste plus qu’à ajouter le caviar et à mettre sur la table.

Nous vous conseillons d’accompagner ce plat d’une coupe de Prosecco Extra Dry Principe Alessandro ou d’un verre de vin blanc Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG de la maison Panizzi.