Maccheroni au Parmesan

Découvrez notre recette de Maccheroni au Parmesan, une version italienne des célèbre Mac & Cheese, toute aussi gourmande dans une version veggy et sans gluten free. ici on utilise des Maccheroni sans Gluten de la maison Caponi prêt de Pise et notre incroyable Parmesan 24 mois d’affinage du Caseificio la Madonina.

Ingrédients :

Maccheroni Caponi Gluten Free 250g
Crème liquide entière 40cl
Huile d’olive 2 cuillères à soupe
Parmesan Parmigiano Reggiano 24 mois d’affinage 200g
Ail 1 ou 2 gousses
Noix de muscade une pincée
Sel et Poivre au Moulin

Réalisation :

Mettez à bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les maccheroni dedans. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet 9 minutes. Pendant ce temps…Préparez de la crème parfumée…

Epluchez les gousses d’ail et hachez finement. Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Quand elle est chaude, ajoutez l’ail et faites-le revenir tout en remuant pendant 1 à 2 minutes. L’ail ne doit pas colorer. Ajoutez la crème, la noix de muscade, salez et poivrez. Portez à ébullition puis retirer du feu. Ajoutez les 2/3 du parmesan râpé et laissez fondre tout en remuant.

Une fois les macaronis “al dente”, égouttez Versez les macaronis dans la crème à l’ail et au parmesan. Mélangez-bien et laissez refroidir pendant une demi-heure environ (les pâtes vont absorber la sauce)

Avant de déguster … Quand la sauce est absorbée, préchauffez le four à 240°C pendant 10 minutes. Beurrez un plat à gratin et versez les pâtes et la sauce dedans. Recouvrez du reste de parmesan et enfournez pour une durée de 5 minutes environ.

Serez bien chaud directement dans le plat pour plus de convivialité. Nous vous conseillons d’accompagner ce plat d’un verre de vin blanc. En effet la belle minéralité d’un Vernaccia di San Gimignano de la maison Panizzi sublimera d’avantage la gourmandise du Parmesan gratiné. Les amoureux de vin rouge, partirons sur un Rosso di Montalcino de la maison Fanti !

Buon Appetito !