Salade de pâtes à l'italienne

Salade de pâtes à l’italienne

Une salade de pâtes oui mais à l’italienne pour accompagner les barbecues estivaux. Dans cette recette nous mettons à l’honneur les produits de notre producteurs de fruits et légumes biologiques, l’azienda agricola Radici. Nous avons dégusté cette version chez eux lors d’un pique nique dans les montagnes de la région d’Arezzo, la meilleure salade de pâtes de notre vie.

Ingrédients : Pour 4 personnes

400g de Rigatoni d’Amatrice
Un pot de tomates séchées Bio 180g de l’azienda Radici
Un petit pot de Pesto Bio 85g Radici de l’azienda Radici
2 aubergines petit calibre
10cl d’huile d’olive extra vierge Bio de notre producteur Del Giorno
100g de Parmesan Parmigiano Reggiano du Caseificio la Madonnina
Sel et Poivre au moulin

Réalisation :

Dans un grand volume d’eau bouillante salée, faites cuire les Rigatoni d’Amatrice (11 minutes pour des pâtes al dente).

Egouttez les pâtes, placez les dans un saladier et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Cette étape permet aux pâtes de ne pas coller entre elles. Un conseil si vous avez le temps laissez les pâtes refroidir à température ambiante, ne les passer pas sous l’eau froide cela altère leur texture.

Mettez votre four en position grill. Lavez les aubergines, coupez les aubergines en rondelles arrosez-les avec un filet d’huile d’olive. Déposez-les sur une plaque de four huilée et faites cuire les aubergines 10 min sous le grill du four. Retournez les aubergines et laissez cuire encore 5 minutes de l’autre côté.

Une fois que les pâtes ont refroidi ajoutez les tomates séchées Bio, les tranches aubergines grillées au four, renversez le pot de pesto bio et mélangez délicatement. Ajoutez des copeaux de parmesan 24 mois d’affinages, poivrez généreusement.

Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour la décoration et servez aussi tôt en plat principal ou pour accompagner un barbecue.

Conseils :

Nous vous conseillons d’accompagner cette salade de pâtes à l’italienne d’un verre de vin italien. Pour les amateurs de vin rouge Un Chianti Riserva Colli Senesi DOCG de la maison Panizzi et pour les amateurs de vins blanc un Soralisa DOC de la maison Fanti !