Velouté de Potiron et Vinaigre Balsamique

Velouté de Potiron et Vinaigre Balsamique

Au coeur de l’hiver découvrez cette recette de Velouté de Potiron et Vinaigre Balsamique. Ici la douceur du Potiron est contrebalancé par la belle acidité du vinaigre balsamique. Nous utilisons un vinaigre balsamique blanc à la Myrtille de notre partenaire Il Borgo del Balsamico.

Ingrédients: 4 personnes 

• 1kg de potiron
• 1 branche de céleri
• 25cl de lait
• 20cl de crème fraiche
• 1 cuillère à soupe de Vinaigre Balsamique Blanc à la Myrtille 

Réalisation : Temps de réalisation 1h 

Nous avons utilisé un Thermomix pour réaliser cette recette . Vous pouvez réaliser la recette avec un cuiseur vapeur classique.

Epluchez le potiron, et coupez-le en dés.

Faites le cuire à la vapeur, avec la branche de céleri et une pincée de sel.

Laissez égoutter le potiron.

Mixer le avec le lait et ajoutez la crème, pour obtenir un velouté onctueux. Salez et poivrez.

Faites réchauffer à feu doux, juste avant de servir et là, dernière moment, ajoutez  une cuillère de Vinaigre Balsamique à la Myrtille.

Conseils : 

Servez dans des petits bols individuels, accompagné de croûtons de pain grillés et de graines de courge torréfiées.

Cette recette de Velouté de Potiron et Vinaigre Balsamique peut être servit comme plat principale lors d’un diner léger. Il peut également être servit en verrine à l’apéro, succès garanti !