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Tartare Saumon Avocat et Truffe
Notre recette de Tartare Saumon Avocat et Truffe permet de réaliser une entrée pleine de fraicheur dans le marathon culinaire des fêtes de fin d’année. Cette version truffée est réalisée avec notre Salsa Tartufata 15% de Truffe la marque Truffes&Co. Les amateurs de truffe pourront remplacer la Salsa Tartufata par notre Brisure de Truffe (coeur de la truffe finement haché) pour un assaisonnement encore plus truffé.
Ingrédients : Pour 4 personnes
- 3 pavés de saumon frais
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 avocat
- 1 échalote
- 1 pot de Salsa Tartufata 15% de Truffe Truffes&Co
- Le jus d’un demi-citron
Réalisation : Temps de préparation 10 min
Coupez le saumon frais et le saumon fumé en petits dés. Pelez et hachez finement l’échalote. Mélangez-la avec les saumons.
Taillez en deux et dénoyautez l’avocat puis découpez le en dés. Arrosez les morceaux d’avocat avec le jus de citron afin qu’ils ne noircissent pas.
Dans de jolies assiettes, placez des cercles individuels (cercles de pâtisserie). Déposez joliment dans le fond des cercles les tranches d’avocat puis recouvrez avec les dés de saumons à l’échalote. Tassez bien les tartares avec le dos d’une cuillère.
Sur le dessus déposez une quenelle de crème fraîche et on top déposez une cuillère de Salsa Tartufata 15% de Truffe.
Placez au frais. Au moment de servir, ôtez les cercles et déposez un brin d’Annette, de Persil ou de ciboulette pour la décoration.
Conseils :
Nous vous conseillons d’accompagner cette entrée d’un vin blanc assez minéral. Personnellement nous partirions sur une Vernaccia di San Gimignano Santa Margherita.
Buon Appetito !
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