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L’authentique recette de la Panzanella
La Panzanella est surement la salade italienne la plus connue au monde. Réalisée avec des légumes et du pain rassis, cette recette paysage renferme les saveurs authentiques de la campagne. Pour réaliser une excellente Panzanella il faut suivre deux règles essentielles : ne mettre que des légumes de saison et utiliser une huile d’olive extra vierge bien structurée avec du caractère.
La meilleure Panzanella que nous ayons dégusté et celle de notre amie Massimilliano, traiteur de notre mariage. Il a eu la très bonne idée d’en proposer à nos convives lors du Brunch au bord de la piscine le lendemain de la cérémonie. Olivier et moi sommes tombés amoureux de sa version plein de fraicheur et de gourmandises.
Voici une version Toscane de la Panzanella !
Ingrédients : 4 personnes
- 250 g pain rassis
- 500g de tomates cerises
- 1 pot de tomates séchées dans l’huile Bio Radici
- 500g de Mozzarella di Bufala
- 2 gousses d’ail.
- Basilic fais
- Huile extra vierge d’olive Laudemio du Frontoio Santa Téa, Gonnelli 1585
- Sel & Poivre au moulin
Réalisation : Temps de préparation 10 min – Temps de repos 1h
Placez le pain rassis sur une plaque allant au four. Arrosez les morceaux de pain d’un filet d’huile d’olive extra vierge et laissez dorer au four (pré chauffé à 180 degrés ) quelques minutes.
Entre temps, coupez les tomates cerises en deux. Hachez les gousses d’ail.
Coupez la Mozzarella en morceaux.
Placez les tomates cerises, les tomates séchées et la mozzarella dans un plat et assaisonnez généreusement avec de l’huile d’olive extra vierge Laudemio, du sel, du poivre fraichement moulu et des petites feuilles de basilic frais.
Ajoutez le pain aux légumes, mélangez soigneusement. Réservez au frais au moins 1h afin que le pain s’imprègne bien des différentes saveurs. Servez bien frais à l’heure du déjeuner.
Nous vous conseillons d’accompagner cette Panzanella d’un verre de rosé bien frais Rosato Toscano IGP 2018 de la maison Fanti.
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