Pâtes alla Carbonara

Ingrédients : 4 personnes 

• 400 g de pâtes longues type Linguine, Spaghetti ou Fettuccine
• 250 g de Guanciale, vous pouvez remplacer le Guanciale par de la Pancetta 
• 100 g de Pecorino Stagionato , vous pouvez remplacer le Pecorino par du Parmesan 
• 5 jaunes d’œufs
• Huile d’olive extra vierge Bio
• Sel et Poivre au Moulin

Réalisation : 

Coupez le Guanciale en allumettes et râpez le pecorino. Faites revenir le Guanciale à feu doux dans un peu d’huile d’olive afin de le dorer.

Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée. Respectez bien le temps de cuisson de l’emballage. Les pâtes se dégustent “Al dente ” (bien meilleur pour la digestion et donc notre santé)

Égouttez les pâtes, les replacer dans la casserole, ajouter la sauce et le Guanciale puis bien mélangez à nouveau.

Saupoudrez de pecorino râpé, ajustez l’assaisonnement et servez aussitôt !

Nous vous conseillons d’accompagner ce plat de pâtes emblématique d’un verre de vin rouge italien. Nous partirions sur un Rosso di Montalcino de la maison Fanti ou un Chianti Classico Riserva de la maison Casale dello Sparviero