Journée dans les champs avec Radici

Sous une chaleur vite caniculaire, nous avons parcouru le matin les 10 hectares de leur eden végétal où poussent à l’envi courgettes de diverses variétés et tailles, aubergines noires longues et aubergines striées rondes , haricots de variété multiples, tomates juteuses et parfumées, l’inévitable rucola, artichauts, chou noir avec ses longues feuilles qui sert à faire le pesto, carottes, pommes de terre, basilic géant de Toscane et autres herbes aromatiques… Pour les fruits, la saison est en effet idéale. Les arbres du verger attenant sont couverts d’abricots, de prunes, de cerises, de poires, de « pommes coton »… N’oublions pas les melons et tous les fruits rouges avec une mention spéciale pour leurs fraises, de mémoire les meilleures que nous n’ayons jamais goûté ! Bien sûr tout est cultivé de manière totalement biologique, aucun pesticide ici, même les tuyaux d’irrigation sont faits à partir de mais biodégradable et tout est récolté à la main. Tous ces magnifiques fruits et légumes sont ensuite transformés par Sandra et son équipe de filles dans leur laboratoire moderne aux dernières normes, pour offrir à nos papilles éblouies crèmes de légumes, tapenades, sauces tomate, soupes, légumes dans l’huile, confitures, jus de fruits tous d’une qualité incroyable. Tous les bienfaits des 5 fruits et légumes par jour, mais avec le goût ! Et comme nous le dit Sandra, ses produits permettent à n’importe qui de manger sainement mais sans forcément passer des heures en cuisine.

Nous quittons le petit village pour une randonnée dans les montagnes avec Viviano et Sandra pour découvrir leurs châtaigniers. La zone est magnifique, avec des arbres énormes et plusieurs fois centenaires qui se dressent à plus de 20m de haut à flanc de montagne au milieu des ruisseaux. Et la fraicheur de ces sous-bois est plus que bienvenue dans la chaleur de l’après-midi. La châtaigne de Toscane est célèbre pour sa qualité et c’est une des plus intéressantes spécialités de Radici. Ils en font de la farine et des crèmes en tous genres (crème de châtaigne cacao et rhum, miam !). La promenade a été l’occasion d’une longue discussion sur toute les façons d’accommoder leurs créations. Pleins de recettes délicieuses que nous avons hâte de publier sur ce blog !