J’aime cette recette car, même les plus novices en cuisine prendront du plaisir à la réaliser. Elle allie avec subtilité équilibre et gourmandise grâce à la crème de fromage à la truffe.


Recettes pour 4 personnes :

Temps de préparation 10 minutes, temps de cuisson 20 min, temps total 30min.

    • 350g de riz pour risotto (ex: Riz Carnaroli de chez Molino Giuliotti)
    • 1 Litre de bouillon de légume
    • 3 courgettes de taille moyenne
    • 1 échalote
    • 2 gousses d’ails
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge (ex: Huile d’olive Biologique Del Giorno)
    • 1 pot de crème de fromage à la truffe (Pot 170g Fondutina de chez Villa Magna)
    • 100g de parmesan rapé (ex: Parmesan 24 mois d’affinage de chez La Madonina)
    • 1/2 verre de vin blanc (ex: Per Gloria de chez Nottola)
    • Sel et poivre
    • Piment séchée


Réalisation

Dans une casserole anti adhésive, faire revenir avec une cuillère d’huile d’olive extra vierge: deux gousses d’ail, un petit piment séché et une échalote émincée.

En parallèle, préparer dans une autre casserole 1L de bouillon végétal. Le plus simple, faire bouillir 1L d’eau et plonger un cube court-bouillon végétal (cèleris, carottes, oignions) dedans.

Laver et couper en rondelles deux courgettes et demi (réserver une demi-courgette pour la fin)

Faites les dorer à feu vif dans la casserole d’huile d’olive, ajouter 350g de riz et faire sauter le riz avec les courgettes environ 2 minutes.

Faire bouillir le riz à feu vif avec le verre de vin blanc. Une fois le vin évaporé, ajouter progressivement le bouillon de légumes en mélangeant régulièrement.

Laisser cuire à feu moyen environ 15 minutes.

Ajouter la crème de fromage à la truffe et remuer jusqu’à ce que le risotto soit bien crémeux. Râper la demi-courgette restante ainsi que le parmesan 24 mois d’affinage.

Ajuster l’assaisonnement sel et poivre.

Server dans des assiettes creuses et régaler vous !

Le petit plus: en saison, râper des copeaux de truffes fraiches sur le dessus au moment de servir !

Riz italien noir ou rouge & autres produits salés

Riz Carnaroli

4,00 TTC

Epicerie italienne biologique

Huile d’olive extra vierge biologique

7,00120,00 TTC
12,0021,00 TTC

Vins blancs italiens et rosés : Vernaccia di san gimignano

Vin blanc de Toscane ‘Per Gloria’ IGT 2014 Nottola

8,00 TTC

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